Любимото ни италианско ястие се появило на , на древното римско население. Етимологически думата пица се свързва с думата piatto, което на италиански е чинийка и pizza – площад. Смисълът е в характерната форма- досущ като основата, на което се разполага, пицата изглежда като красива чинийка.
Има много версии за произхода на пицата. Въргу тестото се нареждат разнообразни продукти – зеленчуци, месо, маслини, млечни произведения – и е влизала в порциона на римските легионери; била е храна както за простолюдието, така и за аристокрацията. Но през всичките врeмена на съществуването си пицата не е блестяла нито със сложен начин на приготвяне, нито с изисканост на потреблението.
Това било така до 70-те години Фердинанд – крал на дветe Сицилии нарушил възприятия на съвремието и отишъл в Неапол в заведението на местния пица йоло Антонио Тести. Монархът бил очарован от големия избор на ястията ,възхитен от вкуса им. Макар, че съпругата му категорично отказвала да вкуси пица, смятайки я за храна на народа монархът признал предимствата на пицата и я въвел като блюдо в кралското меню, но минали много години и Фердинанд II, който бил гурман надделял срещу противниците на пицата. Той приканил готвачите на тайно съвещание, за да решат важна задача: как да придадат важност на пицата и да я направят блюдо, достойно за аристокрацията. Най-важното и най-деликатно нещо, което трябвало да се реши как да се измислят инструменти за хранене на пица, така че да не се цапат пръстите с масло и доматена паста.
На велможата Дженеро Спадачини било поръчано в най-кратък срок до рождения ден на кралица Маргарита да разреши тези сложни задачи. Дженеро с чест се справил като заповядал да се излее от метал специално чукало във вид на статуетка на човек-чукалото било от бронз и с него готвачът трябвало да замесва тестото. А за храненето – и това усъвършенстване стигнало и до наши дни-прибавил към трите съда на вилицата четвърти, който се оказал полезен и за ядене на спaгетите.
В чест на кралица Маргарита Савойска готвачът дон Рафаел Еспозито и неговата жена изпекли огромна пица, на която дали името на кралицата. От този ден пица “Маргарита” се превърнала в най-изисканото ястие в кралското меню. След нея “амнистия” получили оше две пици – “Четири сезона” и “Маринар”.
